Ingredientes para dos personas
5 o 6 puñados de carillas
3 tomates
1 cebolla
dos cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
3 o 4 ajos
1 pimiento seco
pimentón
1 huevo
Preparación
Ponlas en remojo, como las demás legumbres, al menos 12 horas antes de cocinarlas. Pasado ese tiempo, quita el agua del remojo que se habrá puesto muy negra, y echas agua que las cubra y 4 0 5 dedos más. Echa el laurel, los ajos y el pimiento seco,cierra la olla y 10 minutos desde que empiece el vapor.
Aparte haz un sofrito con aceite, poco, cebolla y tomate, todo picado finito y a pochar; cuando esté, le añades un poco de pimentón y el tomate frito, lo revuelves todo que se mezcle bien y lo separas del fuego.
Echa el sofrito a la olla con las carillas, saca el pimiento seco y, sobre un plato y con una cuchara, quítale toda la carne,tira la piel ya sin carne y echa ésta al guiso (eso hay que hacerlo siempre con el pimiento seco).
Echa sal y un poco de avecrem, si quieres; cierra la olla y ahora unos 20 minutos desde que empiece el vapor.
Al ir a comerlas, cuando estén calientes, bates el huevo, se lo echas y lo remueves para que se cuaje.
Y ya están listas. Riquísimas.
Pondré una foto cuando las vuelva a hacer.
